Јапански научници користе технологију 3Д штампе за стварање мраморне културе говедине Вагиу

Према извештајима медија, јапански научници објавили су нову студију у којој је детаљно описано коришћење технологије 3Д штампања за успешно стварање мермерне говедине Вагиу. Произведени месни производи садрже протеине, масти, па чак и крвне судове. Истраживачи тврде да је такав [ГГ] узгојен [ГГ] куот; одресци су еколошки прихватљивији од традиционалних сличних производа.

Вагиу је скупа и веома тражена сорта говедине из Јапана; због опсежног узорка масног мрамора у мишићном ткиву, има јединствену текстуру, па се разликује од јефтинијих сличних производа. Иако је говедина и даље популарна, сточарство је с правом критиковано као неодржива активност која узрокује климатске проблеме.

Лабораторијски узгојено месо сматра се будућим рјешењем климатских и еколошких проблема узрокованих узгојем стоке. Иако се технологија значајно побољшала у протеклих неколико година, 3Д одштампани одресци и даље често немају сложену ћелијску структуру говедине убране од стварних животиња.

Истраживачи са Универзитета у Осаки решили су овај проблем у својој новој студији, известивши да су могли да користе 3Д штампање за производњу синтетичког говеђег меса са правом ћелијском структуром. Као део овог процеса користе се две врсте матичних ћелија говеда. Узгајају се, а затим производе технологијом биоштампања.

[ГГ] „Побољшањем ове технологије није могуће само реплицирати сложене структуре меса, попут прелепе говедине Вагиу, већ и суптилно прилагодити компоненте масти и мишића, [ГГ]“; рекла је виши аутор Мицхииа Матсусаки. Другим речима, купци могу да наруче узгојено месо са потребном количином масти на основу укуса и здравствених разлога.